“民以食為天，食以安為先”，食品安全關系著公眾的生命安全、國家的健康發(fā)展及社會的穩(wěn)定和諧，是民生的基礎和重要保障。面對食品安全存在的突出問題和嚴峻形勢，政府部門高度重視，相繼出臺了《中華人民共和國食品安全法》《國家重大食品安全事故應急預案》《食品添加劑衛(wèi)生管理辦法》等一系列政策法規(guī)。在加強監(jiān)管、依法懲處食品安全違法犯罪的同時，著力強調(diào)提升整個食品行業(yè)的道德素養(yǎng)，主體責任和安全自律意識。
為了積極響應國家政策指引和行業(yè)的快速變化，集團公司倡導各產(chǎn)業(yè)、各事業(yè)部快速轉(zhuǎn)型升級、創(chuàng)新發(fā)展。從表面上看是行業(yè)提升，戰(zhàn)略轉(zhuǎn)型，本質(zhì)上其實是管理的精細化和人才的專業(yè)化要求。在集團轉(zhuǎn)型升級戰(zhàn)略方針的指引下，食品事業(yè)部重點關注“升級”落地，堅持意識引領，知識為本，標準化建設，產(chǎn)業(yè)引領的食品安全管理升級系統(tǒng)化建設，爭當轉(zhuǎn)型升級領頭羊和領先模式開創(chuàng)者。
自2015年年末，食品事業(yè)部經(jīng)過全面評估、認真分析、嚴謹論證后，詳細策劃和逐步實施了一場涵蓋管理手冊、體系導入、知識產(chǎn)權(quán)、制度表格、培訓演練等全方位的食品安全管理系統(tǒng)化植入落地方案。
在體系導入方面：依據(jù)質(zhì)量管理體系、食品安全管理體系、人身健康安全及環(huán)境衛(wèi)生管理四大體系，食品事業(yè)部由研發(fā)中心牽頭，各職能部門參與，系統(tǒng)化的出臺了《食品安全管理手冊》、《肉品管理手冊》、《油品管理手冊》、《食品安全管理臺賬》以及與各系統(tǒng)管理手冊相配套的《食品事業(yè)部記錄表格匯編》。完善了體系建設，強化了體系導入。
在管理制度方面：結(jié)合食品事業(yè)部一年來的管理成果，由品牌中心、研發(fā)中心共同牽頭，各職能部門參與，系統(tǒng)化的發(fā)布了《品牌建設總體方案》、《石羊食品銷售秘籍》、《食用油銷售標準話術》、《肉品標準話術》及《產(chǎn)品質(zhì)量風險預警制度及食品安全應急響應操作規(guī)程》等十余項規(guī)范制度，明確了目標，清晰了職責，理清了流程，強化了考核。
在落地推動方面：食品事業(yè)部著重總體策劃、全面植入，由行政人事部牽頭，通過春節(jié)假后收心會，月度經(jīng)營分析會，周例會，專題培訓會等多種形式，持續(xù)開展了形式多樣，內(nèi)容豐富的食品安全管理系統(tǒng)化落地植入。
其中，在產(chǎn)品中心每周一、三、五班后會，分批次進行了為期10個課時的食品安全管理系統(tǒng)化植入落地培訓。培訓課程內(nèi)容包括：產(chǎn)品基礎知識（2課時），食品安全管理手冊（4課時），食品法律法規(guī)（2課時），表格記錄的規(guī)范應用（2課時）4個方面。涵蓋了與食品安全相關的法律法規(guī)、體系倒入、管理手冊、環(huán)境安全、人身安全、質(zhì)量監(jiān)控、滿意度測量、供應商評價、管理評審、人才梯隊、企業(yè)文化、追溯體系、風險預警及應急響應等13個方面的重點內(nèi)容。為達到培訓效果，培訓采用講師授課，提問打分，紀律考核，課后考試及實戰(zhàn)演練相結(jié)合培訓新模式。在參與的242人次學員中，回收有效答卷232份，平均得分達到86分。培訓現(xiàn)場提問環(huán)節(jié)，參培者回答積極且討論熱烈。
為了更好的提升質(zhì)量管理綜合能力，食品事業(yè)部計劃在3月下旬通過組織食品安全應急響應演練來考評驗證各部門質(zhì)量體系運作能力，屆時將邀請食品藥品監(jiān)督局、技術監(jiān)督局等質(zhì)量管理主管單位相關領導作為觀摩嘉賓蒞臨現(xiàn)場，有效指導，共同進步。
通過以上一系列活動，食品事業(yè)部構(gòu)建了食品安全管理體系，完成了食品安全配套制度表格，規(guī)范了管理流程，實現(xiàn)了企業(yè)內(nèi)部食品安全全覆蓋，相信通過一如繼往的系統(tǒng)培訓，演練導入等系統(tǒng)化管理，食品事業(yè)部乃至集團必將成為行業(yè)食品安全引領者，探索出一套可復制可推廣的實效模式。
